ความรู้เล็กๆน้อยๆ

มะขามเทศสรรพคุณมากมายที่คุณควรรู้ .  .                                          มะขามเทศ        มะขามเทศเป็นพืชที่มีถิ่นกำเนิดและเป็นพืชพื้นเมืองของไทย แต่บางแหล่งข้อมูลก็ระบุว่าเป็นพืชที่มีถิ่นกำเนิดในทวีปอเมริกากลาง สำหรับในประเทศไทยสามารถพบได้ทั่วไปตามแหล่งสาธารณะต่าง ๆ ทั่วประเทศ เพราะเป็นพืชที่มีความทนทานต่อสภาพแวดล้อม โรคและแมลงต่าง ๆ นอกจากนี้ในปัจจุบันยังมีการปลูกมะขามเทศพันธุ์ที่มีรสหวานเพื่อการค้า โดยมีแหล่งปลูกที่สำคัญของประเทศไทย คือ อำเภอดำเนินสะดวก จังหวัดราชบุรี, จังหวัดสมุทรสงคราม, จ.สมุทรสาครและ จ.สระบุรี        มะขามเทศเป็นไม้ยืนต้นที่มีลำต้นค่อนข้างสูงมาก โดยมีความสูงประมาณ 15 เมตร เปลือกลำต้นมีผิวเรียบและมีหนามรอบลำต้นในตำแหน่งรอยก้านใบ ลำต้นมีสีเทาแกมขาวหรือเทาดำ ใบเป็นใบเรียงสลับซึ่งใบประกอบแบบขนนก 2 ชั้น ใบย่อยรูปไข่กลับหรือรูปรี ผลเป็นฝักค่อนข้างแบนถึงทรงกระบอกมีรอยคอดตามแนวสัน และเปลือกนูนตามจำนวนเมล็ด ผลเป็นฝักโค้...

                       น้ำสลัดเต้าหู้ขาว                           Tofu Dressing __________________________________________            น้ำสลัดเต้าหู้ขาว   (Tofu Dressing) เป็นอีกหนึ่งทางเลือกของคนที่มีความชื่นชอบสลัดน้ำข้น แต่กลัวไขมันจากไข่แดง จึงมีการใช้เต้าหู้ขาวที่ทำจากถั่วเหลืองมาใช้ทดแทนไข่แดงในน้ำสลัดชนิดข้น ซึ่งในเต้าหู้ขาวขึ้นชื่อว่าเป็นอาหารเพื่อสุขภาพที่มีประโยชน์และสามารถนำมาปรุงอาหารได้ง่าย เต้าหู้ขาวยังมีโปรตีนเทียบเท่าโปรตีนจากสัตว์และมีกรดไขมันที่จำเป็นต่อร่างกาย หากรับประทานเต้าหู้และผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองเป็นประจำจะช่วยลดระดับไขมันในเลือดได้และยังมีสารไฟโตเอสโทรเจน (Phytoestrogen) ซึ่งออกฤทธิ์คล้ายฮอร์โมนเพศหญิง ช่วยให้หลอดเลือดยืดหยุ่นดี ส่งผลให้ลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคหัวใจได้ นอกจากนี้ยังมีสารไอโซฟลาโวนช่วยลดโอกาสเกิดโรคมะเร็งต่อมลูกหมาก มะเร็งเต้านม และมะเร็งลำไส้ใหญ่ พร้อมทั้งเพิ่มความแข็งแรงให้กระดูก...

ตุอีลสู่ตูเลย์ . .                ประวัติคุกกี้ตูเลย์   Tuiles (ตุอีล) ตูเลย์ หรือคนไทยบางคนเรียกว่า ขนมเบื้องฝรั่งเศส คำว่า ตุอีล ในภาษา ฝรั่งเศสแปลว่า “กระเบื้อง” สื่อถึงรูปทรงของกระเบื้องลอนมุงหลังคาซึ่งขนมชนิดนี้จะมีลักษณะคล้ายกันเมื่อทำเสร็จ ขนมตูเลย์ มีส่วนประกอบของแป้งสาลี เนย น้ำตาล และไข่ขาว แต่มีลักษณะแต่จะมีลักษณะแตกต่างจากคุกกี้ทั่วไปคือ ขนมตูเลย์นั้นจะมีความเป็นแผ่นบางกรอบกว่าคุกกี้ชนิดอื่นและมีกลิ่นที่หอมเนย ทำให้ได้รับความนิยมในการบริโภค ในปัจจุบันผู้คนมักนิยมรับประทานหรือบริโภคผลิตภัณฑ์อาหารที่ไม่มีประโยชน์ต่อสุขภาพร่างกาย จึงมีการนำธัญพืช และผักชนิดต่างๆ เช่น ข้าวโพด ฟักทอง งาขาว งาดำ ข้าวโอ๊ต เป็นต้น มาเสริมในผลิตภัณฑ์อาหาร เพื่อเพิ่มคุณค่าให้ผลิตภัณฑ์นั้นๆ ซึ่งเป็นวัตถุดิบที่หาได้ง่ายตามท้องตลาดทั่วไป ขั้นตอนการทำขนมตูเลย์ 1. ชั่งเตรียมส่วนผสมให้เรียบร้อย 2. ตีไข่ขาวน้ำตาลไอซิ่งเกลือเนยละลายแล้วตีสวนผสมทั้งหมดให้เข้ากันแล้วค่อยๆเทแป้งสาลีลงไป 3. หลังจากที่เราตีส่วนผสมจนเข้ากันแล้วก็นำมาปาดลงพิมพ์ 4. เมื่อเราปาดล...

นมข้นหวานจากน้ำนมข้าวโพด Sweetened Condensed Milk from Corn Milk . . . คุณประโยชน์ของข้าวโพดที่คุณควรรู้ ข้าวโพดหวานมีคุณค่าทางโภชนาการต่างๆทั้งวิตามินเอ วิตามินซี สารเบตาแคโรทีนและ กรดเฟรุลิก ซึ่งสารเหล่านี้ ล้วนมีส่วนสำคัญในการดูแลความอ่อนเยาว์ทำให้ไม่แก่เร็วสำหรับกรดเฟรุลิกที่กล่าวนี้ จัดเป็นพฤกษเคมีชนิดหนึ่งที่ไม่ค่อยพบในผักผลไม้ทั่วไปในข้าวโพดนอกจากจะได้สารอาหารหลักคือ คาร์โบไฮเดรต เส้นใย  ไขมันและโปรตีนต่ำแล้ว ยังได้สารต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งจะมีปริมาณเพิ่มขึ้นถ้านำมาต้มที่อุณหภูมิสูงและใช้เวลานานขึ้นช่วยในการควบคุมคอเลสเตอรอลให้อยู่ในระดับปกติเนื่องจากในข้าวโพดมีกรดไลโนเลอิกใน ปริมาณสูงซึ่งเป็นกรดไขมันชนิดดีที่ร่างกายต้องการถึง 40 เปอร์เซ็นต์ วัตถุดิบการทำ นมข้นหวานจากน้ำนมข้าวโพด - น้ำนมข้าวโพด 500 มิลิลิตร - น้ำตาลทราย 170 กรัม   *หมายเหตุ การทำน้ำนมข้าวโพด เนื้อข้าวโพด 250 : น้ำเปล่า 500 มิลลิลิตร ขั้นตอนการทำนมข้นหวานจากน้ำนมข้าวโพด - ชั่งส่วนผสมตามสูตร - เทน้ำนมข้าวโพดใส่หม้อตั้งไฟให้เดือด - ใส่น้ำตาลทราย คนให้ละลาย - เคี่ยวด้วยอุณหภูมิ 100 องศาเซลเซียส...

5 ขั้นตอนการเตรียมเนื้อสัตว์สำหรับร้านอาหารอย่างไรให้ปลอดภัยต่อผู้บริโภคในยุคโควิด 19 1. รักษาความสะอาด (Keep clean) - ห้ามล้างเนื้อสัตว์ดิบในอ่างล้างจานเนื่องจากเนื้อสัตว์ดิบอาจมีการปนเปื้อนของแบคทีเรียก่อ โรคการล้างด้วยน้ำประปาอาจจะยิ่งกระจายเชื้อแบคทีเรียก่อโรคในครัว - ใช้น้ำยาฆ่าเชื้อเช่น แอลกอฮอล์70% เช็ดผิวนอกของภาชนะบรรจุอาหารให้ทั่วก่อนเก็บเข้า ตู้เย็นเพื่อทำลายเชื้อไวรัสที่อาจเกาะบนพื้นผิวของภาชนะบรรจุ 2. แยกระหว่างอาหารดิบและอาหารปรุงสุก (Separate raw and cooked) -วางเนื้อสัตว์สดให้ห่างจากผลิตภัณฑ์พร้อมบริโภคและอาหารประเภทอื่น ๆ เช่น ไส้กรอก พร้อมบริโภคที่บรรจุในถุงสุญญากาศผักผลไม้สดและอาหารแห้งเพื่อป้องกันการปนเปื้อน ของจุลินทรีย์จากอาหารดิบไปยังอาหารสุก - ในระหว่างการปรุงอาหาร ต้องแยกอุปกรณ์เช่น จาน เขียงและมีด ระหว่างเนื้อสัตว์ดิบและ อาหารปรุงสุก 3. ให้ความร้อนในเนื้อสัตว์(Cook thoroughly) - เนื้อไก่(อก สันใน ปีก น่อง ฯลฯ)อุณหภูมิที่ใช้74 °C หรือ 165 °F  - เนื้อบด เช่น เนื้อหมูหรือเนื้อวัวบดอุณหภูมิที่ใช้72 °Cหรือ 160 °F -เนื้อหมูเนื้อวัวเนื้อแกะอุณหภูมิที่...

3 เคล็ดลับการสร้างความเชื่อมั่น และอำนวยความสะดวกให้แก่ลูกค้าที่ใช้บริการร้านอาหารให้ปลอดภัยจากเชื้อcovid 19 . . . “ เคล็ดลับแนวทางสำหรับผู้ประกอบธุรกิจร้านอาหารที่จะใช้เพื่อประเมินวิธีสื่อสารกับลูกค้า รวมไปถึงปรับตัวให้เข้ากับ เงื่อนไขทางธุรกิจที่มีการเปลี่ยนแปลงอยู่ตลอดเวลาในช่วงน้ี” 1.เชื่อมต่อกับลูกค้าอยู่เสมอเพื่อแชร์การอัพเดทข่าวสารของทางร้าน -แจ้งการเปลี่ยนแปลงต่างๆที่ส่งผลต่อร้านอาหารให้ลูกค้าทราบเช่นการปิดทำการชั่วคราวหรือการเปลี่ยนแปลงเวลาทำการ  -แจ้งการเปลี่ยนแปลงของร้านว่าปัจจุบันได้มีบริการส่งถึงที่,จอดรับริมทาง,จัดส่งแบบไม่ต้อง สัมผัสตัวหรือระบุว่า ทางร้านไม่พร้อมให้บริการนั่งรับประทานที่ร้านในขณะนี้แล้ว 2.สร้างความมั่นใจให้แก่ลูกค้าที่มาใช้บริการร้านอาหารถึงด้านสุขอนามัยและความปลอดภัยที่เข้มงวดของทางร้าน -สร้างแหล่งข้อมูลในเว็บไซต์หรือในเพจเพื่อให้ ลูกค้ามั่นใจว่ารับทราบถึงข้อกังวลด้านความ ปลอดภัยและได้มีมาตรการปกป้องพนักงานและลดความเสี่ยงด้านสุขภาพ -อัพเดทข้อมูลเกี่ยวกับ covid-19 อยู่ตลอดเพื่อให้ลูกค้าทราบถึงมาตรการด้านสุขภาพและความปลอดภัยเช่นมีการใช้กระ...