ตุอีลสู่ตูเลย์

ตุอีลสู่ตูเลย์

.

.

               ประวัติคุกกี้ตูเลย์

  Tuiles (ตุอีล) ตูเลย์ หรือคนไทยบางคนเรียกว่า ขนมเบื้องฝรั่งเศส คำว่า ตุอีล ในภาษา ฝรั่งเศสแปลว่า “กระเบื้อง” สื่อถึงรูปทรงของกระเบื้องลอนมุงหลังคาซึ่งขนมชนิดนี้จะมีลักษณะคล้ายกันเมื่อทำเสร็จ ขนมตูเลย์ มีส่วนประกอบของแป้งสาลี เนย น้ำตาล และไข่ขาว แต่มีลักษณะแต่จะมีลักษณะแตกต่างจากคุกกี้ทั่วไปคือ ขนมตูเลย์นั้นจะมีความเป็นแผ่นบางกรอบกว่าคุกกี้ชนิดอื่นและมีกลิ่นที่หอมเนย ทำให้ได้รับความนิยมในการบริโภค ในปัจจุบันผู้คนมักนิยมรับประทานหรือบริโภคผลิตภัณฑ์อาหารที่ไม่มีประโยชน์ต่อสุขภาพร่างกาย จึงมีการนำธัญพืช และผักชนิดต่างๆ เช่น ข้าวโพด ฟักทอง งาขาว งาดำ ข้าวโอ๊ต เป็นต้น มาเสริมในผลิตภัณฑ์อาหาร เพื่อเพิ่มคุณค่าให้ผลิตภัณฑ์นั้นๆ ซึ่งเป็นวัตถุดิบที่หาได้ง่ายตามท้องตลาดทั่วไป

ขั้นตอนการทำขนมตูเลย์

1. ชั่งเตรียมส่วนผสมให้เรียบร้อย

2. ตีไข่ขาวน้ำตาลไอซิ่งเกลือเนยละลายแล้วตีสวนผสมทั้งหมดให้เข้ากันแล้วค่อยๆเทแป้งสาลีลงไป

3. หลังจากที่เราตีส่วนผสมจนเข้ากันแล้วก็นำมาปาดลงพิมพ์

4. เมื่อเราปาดลงบนพิมพ์จนครบก็นำเข้าตู้อบใชความร้อน 180 องศาเซลเซียสเวลา 10 นาทีเมื่ออบเสร็จจึงนำออกมาแล้วรีบเอาออกจากถ่านขณะที่ยังร้อนแล้วพักให้เย็นทานคู่กับชาหรือกาแฟ

อ้างอิง

ตูเลย์. 2563. [ออนไลน์]. เข้าถึงได้จาก : th.wkipedia.org

เจตนิพัทธ์ บุณยสวัสดิ์. 2560. เบเกอรี (BAKERY). พิมพ์ครั้งที่ 1. โอเอสพริ้นติ้งเฮ้าส์, กรุงเทพฯ

__________________________________________

บทความนี้เป็นส่วนหนึ่งในรายวิชาการประชาสัมพันธ์ธุรกิจอาหาร สาขาวิชาอาหารและโภชนาการ

คณะเทคโนโลยีคหกรรมศาสตร์มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลพระนคร

                  ................................