นมข้นหวานจากน้ำนมข้าวโพด Sweetened Condensed Milk from Corn Milk
นมข้นหวานจากน้ำนมข้าวโพด
Sweetened Condensed Milk from Corn Milk
.
.
คุณประโยชน์ของข้าวโพดที่คุณควรรู้
ข้าวโพดหวานมีคุณค่าทางโภชนาการต่างๆทั้งวิตามินเอ วิตามินซี สารเบตาแคโรทีนและ กรดเฟรุลิก ซึ่งสารเหล่านี้ ล้วนมีส่วนสำคัญในการดูแลความอ่อนเยาว์ทำให้ไม่แก่เร็วสำหรับกรดเฟรุลิกที่กล่าวนี้ จัดเป็นพฤกษเคมีชนิดหนึ่งที่ไม่ค่อยพบในผักผลไม้ทั่วไปในข้าวโพดนอกจากจะได้สารอาหารหลักคือ คาร์โบไฮเดรต เส้นใย
ไขมันและโปรตีนต่ำแล้ว ยังได้สารต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งจะมีปริมาณเพิ่มขึ้นถ้านำมาต้มที่อุณหภูมิสูงและใช้เวลานานขึ้นช่วยในการควบคุมคอเลสเตอรอลให้อยู่ในระดับปกติเนื่องจากในข้าวโพดมีกรดไลโนเลอิกใน
ปริมาณสูงซึ่งเป็นกรดไขมันชนิดดีที่ร่างกายต้องการถึง 40 เปอร์เซ็นต์
วัตถุดิบการทำนมข้นหวานจากน้ำนมข้าวโพด
- น้ำนมข้าวโพด 500 มิลิลิตร
- น้ำตาลทราย 170 กรัม
*หมายเหตุ การทำน้ำนมข้าวโพด
เนื้อข้าวโพด 250 : น้ำเปล่า 500 มิลลิลิตร
ขั้นตอนการทำนมข้นหวานจากน้ำนมข้าวโพด
- ชั่งส่วนผสมตามสูตร
- เทน้ำนมข้าวโพดใส่หม้อตั้งไฟให้เดือด
- ใส่น้ำตาลทราย คนให้ละลาย
- เคี่ยวด้วยอุณหภูมิ 100 องศาเซลเซียส
เวลา 25 นาที
- ตักใส่ภาชนะพักไว้ให้เย็น แล้วบรรจุลง
บรรจุภัณฑ์
- เก็บในตู้เย็นได้นานถึง 2 อาทิตย์ หากเปิดฝามาสารถเก็บได้ 1 อาทิตย์
อ้างอิง
พิมพ์อร ศีตฤนรัตน์. 2552. ข้าวกล้องงอก.
ฤทัย เรืองธรรมสิงห์ และ พรทิพย์
ปิยะสุวรรณ
ยิ่ง. 2559. “การพัฒนาสูตรพุดดิงนมสดที่
ทดแทนด้วยน้ำนมข้าวโพด” ภาควิชา
คหกรรมศาสตร์ คณะเกษตมหาวิทยาลัเกษตรศาสตร์.
__________________________________________
บทความนี้เป็นส่วนหนึ่งในรายวิชาการประชาสัมพันธ์ธุรกิจอาหาร สาขาวิชาอาหารและโภชนาการ
คณะเทคโนโลยีคหกรรมศาสตร์มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลพระนคร
................................