วิธีทำ ความสะอาดวัตถุดิบก่อนนำมาปรุงอาหารสำหรับธุรกิจอาหารขนาดย่อมให้ปลอดภัยจากเชื้อโควิด19

วิธีทำ ความสะอาดวัตถุดิบก่อนนำมาปรุงอาหารสำหรับธุรกิจอาหารขนาดย่อมให้ปลอดภัยจากเชื้อโควิด19
.
.
.

การล้างวัตถุดิบเป็นเรื่องสำคัญเพราะเชื้อcovie19 นั่นสามารถติดอยู่ในผักหรือเนื้อสัตว์ที่เราซื้อมาจากตลาดได้ทำให้ไม่สามารถรู้ได้เลยว่า ผักหรือเนื้อสัตว์นั่นอาจจะมีเชื้อcovie19อยู่ก็ได้ซึ่งมีวิธีล้างทำความสะอาดก่อนนำมาปรุงได้


วิธีล้างผัก
1.ล้างผักที่มีใบมากเช่นผักกาดคลี่ใบออกล้างถูตามซอกมุมให้สะอาด
2.ล้างด้วยน้ำ ด่างทับทิม เกลือ หรือน้ำส้มสายชู
3.แช่ผักไว้10นาทีเพื่อฆ่าเชื้อโรคออกจากผัก

วิธีล้างหมู
ล้างเนื้อหมูด้วยน้ำ สะอาดที่ผสมน้ำ ส้มสายชูเกลือ1ครั้งและนำมาล้างน้ำ สะอาดออกอีก1คร้ัง
เพื่อฆ่าเชื้อโรคในหมู
1.จัดให้พนักงานสวมหน้ากากอนามัยตลอดเวลา
2.จัดให้มีที่ล้างมือพร้อมสบู่หรือเจลแอลกอฮอล์
3.สวมถุงมือทุกครั้งที่สัมผัสวัตถุดิบและทิ้งทุกครั้งที่ใส่


อ้างอิงข้อมูล
 สำนักงานกองทุนสนับสนุนการสร้างเสริมสุขภาพกรมวิทยาศาสตร์บริการสถานที่ร้านอาหาร

......................................................................

*บทความนี้เป็นส่วนหนึ่งในรายวิชาการประชาสัมพันธ์ธุรกิจอาหาร สาขาวิชาอาหารและโภชนาการ

คณะเทคโนโลยีคหกรรมศาสตร์มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลพระนคร


Popular posts from this blog

ตุอีลสู่ตูเลย์

Image
ตุอีลสู่ตูเลย์ . .                ประวัติคุกกี้ตูเลย์   Tuiles (ตุอีล) ตูเลย์ หรือคนไทยบางคนเรียกว่า ขนมเบื้องฝรั่งเศส คำว่า ตุอีล ในภาษา ฝรั่งเศสแปลว่า “กระเบื้อง” สื่อถึงรูปทรงของกระเบื้องลอนมุงหลังคาซึ่งขนมชนิดนี้จะมีลักษณะคล้ายกันเมื่อทำเสร็จ ขนมตูเลย์ มีส่วนประกอบของแป้งสาลี เนย น้ำตาล และไข่ขาว แต่มีลักษณะแต่จะมีลักษณะแตกต่างจากคุกกี้ทั่วไปคือ ขนมตูเลย์นั้นจะมีความเป็นแผ่นบางกรอบกว่าคุกกี้ชนิดอื่นและมีกลิ่นที่หอมเนย ทำให้ได้รับความนิยมในการบริโภค ในปัจจุบันผู้คนมักนิยมรับประทานหรือบริโภคผลิตภัณฑ์อาหารที่ไม่มีประโยชน์ต่อสุขภาพร่างกาย จึงมีการนำธัญพืช และผักชนิดต่างๆ เช่น ข้าวโพด ฟักทอง งาขาว งาดำ ข้าวโอ๊ต เป็นต้น มาเสริมในผลิตภัณฑ์อาหาร เพื่อเพิ่มคุณค่าให้ผลิตภัณฑ์นั้นๆ ซึ่งเป็นวัตถุดิบที่หาได้ง่ายตามท้องตลาดทั่วไป ขั้นตอนการทำขนมตูเลย์ 1. ชั่งเตรียมส่วนผสมให้เรียบร้อย 2. ตีไข่ขาวน้ำตาลไอซิ่งเกลือเนยละลายแล้วตีสวนผสมทั้งหมดให้เข้ากันแล้วค่อยๆเทแป้งสาลีลงไป 3. หลังจากที่เราตีส่วนผสมจนเข้ากันแล้วก็นำมาปาดลงพิมพ์ 4. เมื่อเราปาดล...
Read more

มัลติทอล (Maltitol) สารทดแทนความหวานแทนน้ำตาล

Image
            มัลติทอล (Maltitol) สารทดแทนความหวานแทนน้ำตาล . . น้ำตาลภัยร้าย ที่มาพร้อมความหวาน             น้ำตาล จัดเป็นคาร์โบไฮเดรตประเภทหนึ่งที่แม้ช่วยให้พลังงานแก่ร่างกาย แต่หากบริโภคในปริมาณมากเกินไปก็อาจก่อให้เกิดปัญหาสุขภาพได้ตั้งแต่หัวจรดเท้า คนทุกเพศทุกวัยจึงควรลดการบริโภคอาหารและเครื่องดื่มที่มีน้ำตาลสูง เพื่อสุขภาพที่ดีของตนเอง ปริมาณน้ำตาลที่ควรบริโภคต่อวัน             น้ำตาลที่มากเกินไปเป็นหนึ่งในสาเหตุสำคัญที่ก่อให้เกิดโรคไม่ติดต่อเรือรัง เช่น โรคอ้วน โรคเบาหวาน ความดันโลหิตสูง โรคหัวใจและหลอดเลือด เป็นต้น องค์การอนามัยโลก (World Health Organization: WHO) จึงแนะน้าให้ผู้ใหญ่และเด็กบริโภคน้ำตาลไม่เกิน 6 ช้อนชา หรือ 24 กรัม/วัน อย่างไรก็ตาม บางคนกลับบริโภคน้ำตาลเกินมาตรฐานของกรมอนามัยโลกไปมาก โดยอาจบริโภคสูงสุดถึง 20 ช้อนชา/วัน คนวัยทำงานเป็นคนกลุ่มหลักที่บริโภคน้ำตาลในปริมาณมาก เพราะมีศักยภาพในการใช้จ่ายด้วยตนเอง และลักษณะการทำงานในปัจจุบันยังเอื้อต่อการกินอาหาร...
Read more

น้ำสลัดเต้าหู้ขาว (Tofu Dressing)

Image
                       น้ำสลัดเต้าหู้ขาว                           Tofu Dressing __________________________________________            น้ำสลัดเต้าหู้ขาว   (Tofu Dressing) เป็นอีกหนึ่งทางเลือกของคนที่มีความชื่นชอบสลัดน้ำข้น แต่กลัวไขมันจากไข่แดง จึงมีการใช้เต้าหู้ขาวที่ทำจากถั่วเหลืองมาใช้ทดแทนไข่แดงในน้ำสลัดชนิดข้น ซึ่งในเต้าหู้ขาวขึ้นชื่อว่าเป็นอาหารเพื่อสุขภาพที่มีประโยชน์และสามารถนำมาปรุงอาหารได้ง่าย เต้าหู้ขาวยังมีโปรตีนเทียบเท่าโปรตีนจากสัตว์และมีกรดไขมันที่จำเป็นต่อร่างกาย หากรับประทานเต้าหู้และผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองเป็นประจำจะช่วยลดระดับไขมันในเลือดได้และยังมีสารไฟโตเอสโทรเจน (Phytoestrogen) ซึ่งออกฤทธิ์คล้ายฮอร์โมนเพศหญิง ช่วยให้หลอดเลือดยืดหยุ่นดี ส่งผลให้ลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคหัวใจได้ นอกจากนี้ยังมีสารไอโซฟลาโวนช่วยลดโอกาสเกิดโรคมะเร็งต่อมลูกหมาก มะเร็งเต้านม และมะเร็งลำไส้ใหญ่ พร้อมทั้งเพิ่มความแข็งแรงให้กระดูก...
Read more